保證食物都“溫乎乎”地下肚 才是最健康的溫度
2021-08-11 16:42:19 來源: 中國食品報

關(guān)于“喝冰水”,曾經(jīng)有過一個流傳頗廣的謠言,大概就是喝冰水會造成“宮寒”,會讓女生患上各種不孕不育婦科病什么的。冰水當(dāng)然沒那么強大的破壞性,不過吃太多冰冷的食物,對健康確實是沒有好處的。

人體的溫度是37攝氏度左右,腸胃也是這個溫度。如果一下子吃了太多冰冷的食物,比如冰水、冰棍、冰淇淋等,會對胃部造成突然刺激,使血管急劇收縮,出現(xiàn)痙攣等應(yīng)激反應(yīng)。臨床上,大量吃冷飲最容易造成急性胃炎,通常表現(xiàn)為嘔吐和腹瀉。如果長期大量吃冷飲,還會使胃的消化能力和對細菌的防御力降低,使人體抵抗力下降。

所以,如果要吃冷飲,一定要慢慢吃,讓食物在嘴里“緩一緩”,溫度跟體溫差不多了再咽下去。

身體過度疲勞的時候要少吃冰冷的食物,少喝冷飲。因為這個時候,人體處于應(yīng)激狀態(tài),機體耐寒能力下降,如果吃過多冷飲,會產(chǎn)生虛脫、腹瀉等不適,甚至還會引發(fā)更多的疾病。另外,吃太多冰冷食物容易阻礙血液循環(huán),引起肩膀疼痛等不適。平時就容易手腳發(fā)涼、容易腹瀉的人,也最好不要吃冰的。

有人說了:那不吃冰的,吃熱的是不是對健康就很好呢?

縱觀全球,中國人格外愛“趁熱吃”。而這種“趁熱吃”的習(xí)慣,很可能帶來食道癌的風(fēng)險。

世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)布的一份研究報告顯示,飲用65攝氏度以上的熱飲,會增加患食道癌的風(fēng)險。不僅是熱飲,趁熱吃熱食也有同樣的危害。

相對于其他器官,消化道中的食道、胃是“傻瓜器官”,往往被燙傷后,你還不知道。比如,吃東西時如果被燙到嘴,很多人會趕緊把它咽下去,覺得這樣就不燙了——嘴怕燙,難道食道就不怕燙了嗎?高溫飲食的刺激會使口腔黏膜、食道、胃黏膜頻繁破損,甚至發(fā)生潰爛、出血,從而誘發(fā)癌癥。數(shù)據(jù)顯示,食道癌患者中,平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。

廣東潮汕地區(qū)是全國有名的食道癌高發(fā)地,發(fā)病率高達40/10萬人。潮汕人愛喝功夫茶。茶本身是健康飲品,但傳統(tǒng)意義上的功夫茶講究一個“燙”字,泡茶的水是沸水,喝的時候要保證一定的高溫。但人的食道黏膜只能耐受50攝氏度—60攝氏度的溫度,過燙的茶容易燙傷食道黏膜,長期飲用,損傷的黏膜還未完全修復(fù)又被燙傷,這個過程可能發(fā)生基因突變,導(dǎo)致癌癥。研究發(fā)現(xiàn),喝茶溫度不能超過70℃,若滾燙的茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完,患食道癌的風(fēng)險會比等4分鐘后再喝上升5倍。

冬天到了,人們特別喜歡涮火鍋、喝熱茶,圖的就是一個熱乎乎。在這里要提醒大家,吃飯喝水都要慢慢來,保證食物都“溫乎乎”地下肚,才是最健康的溫度。

(作者為中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師、知名科普博主)

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