立秋已至,許多人開始準(zhǔn)備貼秋膘了。由于夏季天氣炎熱,影響食欲,同時(shí)人體消耗大、營養(yǎng)跟不上,最直觀的身體變化之一就是體重下降,古人稱此為“苦夏”的表現(xiàn)。立秋后天氣將逐漸轉(zhuǎn)涼,人們食欲好轉(zhuǎn),便趁著立秋時(shí)節(jié)補(bǔ)充營養(yǎng),漸漸就有了貼秋膘的習(xí)俗。其實(shí),對于飲食來源豐富的現(xiàn)代人來說,秋膘貼不貼、怎么貼是因人而異的。
適不適合“貼”看體重指數(shù)
體重超過正常范圍的普通人群,不需要額外貼秋膘。那么什么算是正常體重范圍呢?通常我們用體重指數(shù)來判斷,即體重指數(shù)(BMI)=體重(公斤)/身高(米)2。
如果BMI大于24,不推薦貼秋膘;BMI小于18.5,別管是秋膘還是夏膘,都應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng);BMI在18.5到24之間,則需要根據(jù)近期的食欲狀態(tài)、進(jìn)食量及體重變化來判斷是否需要貼秋膘,比如夏季食欲減退明顯、進(jìn)食量下降較多或體重減輕較快,可適當(dāng)貼秋膘。
但要提醒大家的是,如果短期內(nèi)體重變化明顯,或食欲、進(jìn)食量變化明顯,最好到醫(yī)院檢查,排除疾病的可能。
肉的種類應(yīng)該怎么選
現(xiàn)在一說貼秋膘,就是吃肉。我們所說的肉類是指畜肉、禽肉及魚蝦類食物。
畜肉類 主要是指豬、牛、羊、驢、鹿、兔等牲畜的肌肉,它們主要提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,營養(yǎng)素的分布因動(dòng)物種類、年齡和肥瘦程度的不同而差異較大。所以,通常我們建議進(jìn)食這類食物時(shí)選擇瘦肉,如瘦豬肉、瘦牛肉等,其中兔肉的脂肪含量較低,比較適合需要控制能量、脂肪的人群食用。
常見的畜肉類食物除了瘦肉之外還有內(nèi)臟,這類食物不推薦作為貼秋膘的選擇,因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟中膽固醇的含量較高,對健康不利,尤其是腦、脊髓、肝等內(nèi)臟,進(jìn)食量不宜過多。
禽肉類 主要是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、火雞等禽類動(dòng)物肉,這類食物的營養(yǎng)價(jià)值和畜肉類似,但脂肪含量相對較少,且含有人體必需的亞油酸,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,更容易消化吸收。不過,進(jìn)食禽肉類食物時(shí)應(yīng)盡量去皮,減少脂肪的攝入。
魚蝦類 主要分為海水魚蝦和淡水魚蝦,營養(yǎng)價(jià)值和畜禽肉類似,但具體的蛋白質(zhì)和脂肪含量根據(jù)其種類、年齡、肥瘦程度和捕獲季節(jié)不同,也有較大差異。魚類中所含的脂肪大多由不飽和脂肪酸構(gòu)成,有研究顯示適當(dāng)進(jìn)食魚蝦類食物,可以降低心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)食魚類食物要注意,在一些海水魚中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶,大量生食可能會(huì)引起維生素B1的缺乏,加熱后食用更好。
食用再加工肉別忘看配料
除了天然的肉類食物之外,還有很多肉類制品經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。那么,這些肉類制品能不能算作肉類食物呢?我們需要參考肉類食物外包裝上的食品標(biāo)簽。根據(jù)配料表上食物的排列順序,可以得知該食品的主要原料、輔料和添加劑等信息。如果肉類制品的配料表上,淀粉是排名第一的原料,那么可以認(rèn)定這個(gè)食品更接近主食,而非肉食。
另外,如果是紅燒肉、醬肉等制作好的肉食,在烹調(diào)過程中會(huì)增加鈉鹽、精制糖等調(diào)味料的使用,有可能導(dǎo)致血糖、血壓的波動(dòng)。慢性病患者在進(jìn)食這類肉食時(shí)不能只關(guān)注進(jìn)食量,還應(yīng)關(guān)注調(diào)味料的攝入量。
對于家庭自制菜肴,肉類食物的烹調(diào)方式也有講究,多蒸煮、少烤炸是最基本的原則,同時(shí)減少油鹽用量。有研究顯示,攝入過多的煙熏肉可增加胃癌、食管癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),所以還需盡量少食用煙熏肉。(魏幗)
(作者:東方醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師)
-
我國美容儀賽道吸金超5.35億元 小米集團(tuán)共投資了4家企業(yè)截至目前,我國現(xiàn)存8 4萬家美容儀相關(guān)企業(yè),超一半企業(yè)成立于近三年。從融資披露金額來看,排名前三的分別是CosBeauty可思美...
-
行業(yè)發(fā)展整體保持積極向好的良性態(tài)勢 家電行業(yè)半年度報(bào)告趨勢分析8月9日,由中國家用電器研究院指導(dǎo)、全國家用電器工業(yè)信息中心編制的《2021年中國家電行業(yè)半年度報(bào)告》在線上發(fā)布?!秷?bào)告》...
-
否認(rèn)內(nèi)幕交易及蹭熱點(diǎn)炒作股價(jià) “窮途” 地產(chǎn)商自稱沒炒作股價(jià)聚光燈在皇庭國際(000056 SZ)身上的照射還未結(jié)束。8月9日晚間,欲轉(zhuǎn)型半導(dǎo)體行業(yè)的地產(chǎn)商皇庭國際在深交所的追問下,拿出了...
-
資本充足率低于行業(yè)水準(zhǔn) 房地產(chǎn)業(yè)貸款同比增長85.06%近日,嘉興銀行發(fā)布《關(guān)于董事長變更的說明》顯示,根據(jù)該行第五屆董事會(huì)第四十一次會(huì)議決議,選舉該行行長林斌擔(dān)任董事長,...
-
中國私募全球化趨勢顯著 另外資產(chǎn)強(qiáng)勢崛起當(dāng)前,越來越多的私募資本將投資目標(biāo)投向了我國潛力巨大的各類產(chǎn)業(yè)市場。盡管對于全球私募資本的流動(dòng)外界難以窺其全貌,不過...
-
我國美容儀賽道吸金超5.35億元 小米集團(tuán)共投資了4家企業(yè)
2021-08-11 09:48:07
-
行業(yè)發(fā)展整體保持積極向好的良性態(tài)勢 家電行業(yè)半年度報(bào)告趨勢分析
2021-08-11 08:53:25
-
否認(rèn)內(nèi)幕交易及蹭熱點(diǎn)炒作股價(jià) “窮途” 地產(chǎn)商自稱沒炒作股價(jià)
2021-08-10 08:47:55
-
資本充足率低于行業(yè)水準(zhǔn) 房地產(chǎn)業(yè)貸款同比增長85.06%
2021-08-09 09:13:54
-
中國私募全球化趨勢顯著 另外資產(chǎn)強(qiáng)勢崛起
2021-08-04 08:14:57