如今減肥成了現(xiàn)代人永恒的話題,一日三餐怎么吃也就成了減肥話題里的重點(diǎn)內(nèi)容。大阪大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),與每天都吃晚飯相比,偶爾、經(jīng)?;驈膩?lái)不吃晚飯的人,體重增加風(fēng)險(xiǎn)反而上升。這項(xiàng)研究納入大阪大學(xué)1.7萬(wàn)余名男生和近9000名女生,中位觀察期3年。結(jié)果發(fā)現(xiàn):不吃晚飯,男生體重增加風(fēng)險(xiǎn)上升42%,超重/肥胖風(fēng)險(xiǎn)上升74%;女生體重增加風(fēng)險(xiǎn)上升67%,超重/肥胖風(fēng)險(xiǎn)上升68%。
而與此相對(duì)的是,偶爾不吃早飯或午飯,對(duì)體重的變化沒(méi)有顯著影響。
為什么會(huì)有此現(xiàn)象呢?研究人員提出了兩種可能:一是不吃晚飯,饑餓感增強(qiáng),反而會(huì)攝入更多的食物,整體熱量攝入水平提高;二是不吃晚飯的人可能整體飲食質(zhì)量差,加之其他不良生活習(xí)慣的影響,造成體重上升。
我們之前也介紹過(guò),在形形色色的減肥方法中,不吃晚飯恐怕是最簡(jiǎn)單也最常見(jiàn)的辦法了。在減肥初期,這個(gè)辦法確實(shí)能使體重下降。但后續(xù)的結(jié)果卻不那么盡如人意,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后體重出現(xiàn)反彈。原因何在?
不吃晚飯,可以在短期內(nèi)瘦幾公斤,但這種情況往往是“假瘦”。餓著肚子,以“滴米不進(jìn)”的狀態(tài)去減肥,會(huì)造成身體早期脫水,就會(huì)有體重下降的假象,實(shí)際上減掉的不是脂肪而是水。水分占人體60%的比重,只要身體少許脫水,體重就會(huì)下降,所以不要被假象迷惑。
如果恢復(fù)正常吃晚飯,或者增加飲水,就會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的體重。
更可怕的是,不吃晚飯會(huì)造成胃腸道功能節(jié)律紊亂,一些胃腸功能本來(lái)就比較差的人很難恢復(fù)。此外,如果是本身血糖偏高,或者血糖波動(dòng)大的人,不吃晚飯的話,就可能在半夜出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。如果這種情況持續(xù)發(fā)生,日積月累,損傷就會(huì)比較顯著。所以,這樣以傷害身體健康為代價(jià)的減肥方式,是非常得不償失的。當(dāng)然,晚飯不可不吃,也不可多吃。晚飯的能量過(guò)剩是導(dǎo)致肥胖、高血脂等多種疾病的直接誘因。
那么晚飯到底應(yīng)該怎樣吃呢?對(duì)很多朋友來(lái)說(shuō),晚飯后我們的活動(dòng)量較白天大為減少,能量消耗也因之降低很多,因此“清淡至上”是我們準(zhǔn)備晚餐必須遵循的原則。晚飯盡量吃得清淡一些,即少油、少鹽、少糖、少辛辣。清淡不是不能吃肉,而是不能太濃汁厚味,適當(dāng)吃些肌纖維短、好消化的海產(chǎn)品、瘦肉、蛋類都可以,少吃肥肉。
文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科)
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