武漢入伏以后,喜歡買小龍蝦回家烹制的市民會發(fā)現(xiàn),買一斤小龍蝦要比之前多花一二十塊錢。記者連日走訪了解到,與6月底相比,江城小龍蝦市場價在半個月內(nèi)上漲了四成多,已經(jīng)開啟了“翹尾期”。
根據(jù)調(diào)查,全國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的稻田蝦捕撈結(jié)束,形成了市場貨源供應(yīng)大幅減少,是小龍蝦價格“翹尾”的主要原因。業(yè)內(nèi)預(yù)計“翹尾期”或?qū)⒊掷m(xù)到8月中下旬的螃蟹上市之后。
大規(guī)格蝦半月漲價四成
7月13日上午,漢口育欣路上的水產(chǎn)一條街里,好幾個鋪面門前擺起的水槽里,大多是草魚、鳊魚、黃顙魚等淡水魚,裝著小龍蝦的則數(shù)量不多。
“這個月蠻難拿到大蝦子。”攤主李女士對記者說,“現(xiàn)在能吃一天是一天,不曉得哪天就不賣了。”
在這條街上,有貨在賣的最大規(guī)格蝦子每只超過1兩的,數(shù)量非常少,價格最高賣到60元一斤。李女士稱,7月10日時,超過1兩的大蝦還只要45元一斤,只是兩三天的時間就漲了10塊錢,其他規(guī)格蝦也普遍漲價。
商家們介紹,零售市場上的小龍蝦從6月20日前后開始明顯漲價,除了2錢上下的小規(guī)格蝦以外,其他規(guī)格到現(xiàn)在都漲了10元到15元,算下來漲幅超過四成。
稻田蝦捕撈結(jié)束貨源少
當天,記者又在武昌洪山路和青魚嘴的菜市場里走訪發(fā)現(xiàn),1兩左右的大規(guī)格蝦已經(jīng)很難找到,4到6錢的中規(guī)格蝦售價在28元到30元一斤,7錢以上的大規(guī)格蝦每斤42元,比漢口育欣路上的市場稍稍便宜一些。
一位攤主告訴記者,1兩以上的大蝦已很難進到貨,“每年這個時候都是小龍蝦的翹尾期,貨源變少了。”
隨后,記者聯(lián)系上在新洲養(yǎng)殖小龍蝦的宋學(xué)東。他介紹,從5月下旬開始,他就把自己的稻田蝦全部起水來賣,提前為種水稻做準備:“我算是結(jié)束得早的,稻田蝦最晚可以捕撈到6月中旬左右。”
宋學(xué)東稱稻田蝦捕撈殆盡,池塘蝦數(shù)量也不多等因素共同形成了貨源短缺。根據(jù)監(jiān)測,7月12日時,7到9錢的大規(guī)格蝦的批發(fā)價賣到26元到28元一斤,零售價至少也要在32元到35元左右:“人工分揀、物流運費、路上的耗損等成本增加,每斤至少要多六七塊錢才行。”
夏日消費旺季促進提價
當天晚上,記者又兵分多路來到漢口萬松園、二七路和武昌沙湖等多個美食街探訪,了解到江城夜宵市場上,小龍蝦受歡迎的程度比四五月間的正季時更高。
在漢口二七路的一家主營魚蝦的餐館里,正在用餐的食客們桌上都擺著不同做法的小龍蝦。老板介紹,這幾天氣溫升高,宵夜的客流量明顯增大,而小龍蝦的點餐量則呈現(xiàn)穩(wěn)中上升的趨勢:“夏天宵夜還是要嘬蝦子、喝啤酒,現(xiàn)在確實比春天時賣得好一些。”
夏日小龍蝦消費終端的熱度提升,也促進了上游蝦源的價格上漲。在宋學(xué)東所在的農(nóng)業(yè)合作社里,目前池塘蝦每天早上都在大量出水,有的被中間商收走,有的則直送到城內(nèi)的蝦館或餐廳。
農(nóng)戶周師傅介紹,在貨源短缺的情況下,目前供應(yīng)餐館的小龍蝦以4到6錢的中規(guī)格為主。7月10日的塘口采購價在每斤15元左右,而后每天都要至少漲一塊錢,12日時賣到17元到18元;如果直接送到餐館,就要算上中間的運費和耗損,每斤在24元到26元左右,也是每天漲價1元到2元。
翹尾價或?qū)⒃诟呶徊▌?/p>
湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關(guān)人士介紹,每年6月下旬到7月上旬都是稻田蝦結(jié)束、池塘蝦替換成為市場主力的時候,目前的“翹尾價”與2018年、2019年同期相比,中等規(guī)格的蝦價相差不大,而大規(guī)格蝦則因為數(shù)量較少,在消費趨旺的情況下,價格可能更高一些。
宋學(xué)東則告訴記者,作為湖北省小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的潛江、監(jiān)利等地基本是以蝦稻共作的稻田蝦為主,池塘蝦的出產(chǎn)數(shù)量相對來講特別少,只占到20%左右。宋學(xué)東說,一方面是市場需求量增大,另一方面供應(yīng)量主要靠只占過去總量20%的池塘蝦來支撐,價格“翹尾”上漲是市場調(diào)節(jié)的正?,F(xiàn)象。
此外,還有行業(yè)觀察人士透露,因為過去兩年的小龍蝦行情與全盛期相比有所滑落,退出池塘養(yǎng)蝦的農(nóng)戶也有不少,影響了今年小龍蝦市場尾期的供應(yīng)量。按照規(guī)律,池塘蝦會集中供應(yīng)到8月中下旬,價格也很可能將保持高位波動的狀態(tài)。等到螃蟹逐步上市后,武漢的“吃蝦季”才會慢慢落幕。(曹磊 李輝 陳宇豪 石環(huán)宇)
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