它是廚房小白的炫技首選,是網(wǎng)紅直播間的吸金利器,是小家電行業(yè)大幅增速的品類……但同時質(zhì)量、安全等方面的質(zhì)疑也從未遠(yuǎn)離輿論中心。它便是空氣炸鍋。
大眾對它的態(tài)度也截然不同。
支持者覺得,其對不會做飯又喜歡煎炸口感且追求健康生活的人群非常友好;但另一部分人認(rèn)為“無油即健康”本身就是消費(fèi)誤區(qū),而且明明烤箱可以解決的事,用空氣炸鍋反而會影響口感,用幾次就會閑置“吃灰”。此外,清洗困難、炸制時間長、費(fèi)電、噪音大、向外散熱嚴(yán)重等,也都是產(chǎn)品使用槽點(diǎn)。
空氣炸鍋,是一種可以用空氣來進(jìn)行“油炸”的機(jī)器,主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,使食材達(dá)到近似油炸的效果??諝庹ㄥ伈⒎俏锓N,早在2006年就由一家國外公司申請專利,后經(jīng)飛利浦等品牌推廣,于2014年前后在九陽、美的等中國企業(yè)的推動下,一度在中國引發(fā)了一輪銷售的小高峰。但直到2019年開始,特別是2020年初才徹底引爆中國家庭市場。
2020年,受新型冠狀病毒肺炎疫情影響,人們居家時間大幅增加,喚醒了許多年輕消費(fèi)群體對于烹飪的熱情。不少消費(fèi)者購買早餐機(jī)、空氣炸鍋等廚房小家電烹飪美食佳肴,并通過社交分享展示自身廚藝,使得空氣炸鍋市場需求暴漲。根據(jù)某電商平臺統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2020年2月至3月中下旬,空氣炸鍋銷售增長超過830%。另據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021~2025年空氣炸鍋市場供需現(xiàn)狀及經(jīng)營指標(biāo)深度調(diào)查分析報告》顯示,2020年中國空氣炸鍋需求量達(dá)到1638.1萬臺,而這一數(shù)值在2016年僅為74.39萬臺。
這一年,我國小家電企業(yè)注冊量出現(xiàn)了短暫的井噴。3月份注冊量達(dá)4874家,環(huán)比上升546%;而4月份較3月份則環(huán)比上升了20%。也是在這一年,有企業(yè)半年內(nèi)便賣出30萬臺空氣炸鍋。
據(jù)了解,目前我國空氣炸鍋市場品牌雜亂眾多,既包括美的、九陽等老牌家電企業(yè),又包括小熊、悠伴、利仁、山本等新興品牌。眾多企業(yè)的進(jìn)入打亂了空氣炸鍋行業(yè)的原有節(jié)奏,帶來諸多負(fù)面影響,如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,且價格戰(zhàn)成為主導(dǎo)。最早生產(chǎn)空氣炸鍋的飛利浦,一件4.5L的產(chǎn)品,定價超過1500元。但是當(dāng)前,大部分品牌將價格降到300元左右,加上網(wǎng)購的優(yōu)惠券、秒殺搶購等紅利,甚至可以100多元買到。
又如,容量虛標(biāo)。日前,長春市消協(xié)發(fā)布了40款空氣炸鍋產(chǎn)品比較試驗(yàn)結(jié)果。樣品價格從100多元到接近3000元不等。此次比較試驗(yàn)40款樣品中,共有22款樣品標(biāo)識了額定容積。標(biāo)稱品牌為“蘇泊爾”“摩卡”“康佳”“美菱”“九陽”“大宇”“小浣熊”“德爾瑪”“尚朋堂”的實(shí)際容積,實(shí)測結(jié)果顯示未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的95%,其中,標(biāo)稱品牌為“德爾瑪”的實(shí)際容積不足60%,與標(biāo)稱的額定容積偏差較大。部分空氣炸鍋商品標(biāo)稱的額定容積是按該款空氣炸鍋的腔體空間所標(biāo)注,并不是按安全有效使用容積所標(biāo)注。此外,標(biāo)稱品牌為“無言”“九陽”“大宇”“德爾瑪”4款樣品待機(jī)功率超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。
部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,到目前為止,空氣炸鍋似乎只能算是“網(wǎng)紅”產(chǎn)品,如果質(zhì)量不能保證、體驗(yàn)無法提升,只靠“健康”這一賣點(diǎn),靠“種草”這一營銷,很可能被下一“網(wǎng)紅”品類替代。
那么,“翻紅”的空氣炸鍋究竟該如何杜絕曇花一現(xiàn)?
目前來看,變革的方向無非有兩種,一是產(chǎn)品層面。從技術(shù)創(chuàng)新和集成化兩個方向入手,推動空氣炸鍋的變革。產(chǎn)品的集成方面,從無油空氣炸這一概念到近來大熱的將煎鍋、電烤架、微波爐等廚房電器合為一體,已經(jīng)有企業(yè)走在這條路上。就目前來看,空氣炸鍋與其它產(chǎn)品功能的集成化,不僅能夠提高消費(fèi)者的使用頻率,也可以作為未來發(fā)展的一個方向。
另一方面,切記過度營銷,讓黃金期變成瘋狂撈錢期。當(dāng)前有了資本和營銷策劃的加持,小家電行業(yè)的發(fā)展邏輯似乎在被顛覆。過去一款產(chǎn)品是否受歡迎,主要看質(zhì)量口碑的積累,但如今通過營銷策劃,“人氣”在更大程度上決定了一款產(chǎn)品的市場命運(yùn),質(zhì)量似乎反倒退居其次。如果說產(chǎn)品和營銷是天平的兩個砝碼,那空氣炸鍋當(dāng)下的天平是否平衡?不耐下心來搞技術(shù)、搞產(chǎn)品,喝“流量的毒”,無異于飲鴆止渴。事實(shí)是,小家電爆紅產(chǎn)品本身就是一個快速更迭的事物,創(chuàng)新和顛覆每天都在發(fā)生,唯有質(zhì)量和創(chuàng)新都在線,才能不至于隨時面臨出局的危機(jī)。
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