重顏值輕內(nèi)在 網(wǎng)紅輕食有點(diǎn)兒“中看不中吃”
2021-07-05 13:51:24 來源: 今晚報(bào)

網(wǎng)紅輕食,有點(diǎn)兒“中看不中吃”

如今,輕食成為當(dāng)下不少消費(fèi)者追求的時(shí)尚飲食方式,而輕食餐廳也如雨后春筍般不斷涌現(xiàn),在本市餐飲行業(yè)中占據(jù)了越來越多的市場份額。但是記者發(fā)現(xiàn),輕食雖然看上去很健康,但實(shí)際上也存在一些弊端,一些重顏值輕內(nèi)在的輕食,甚至被專家稱有些中看不中吃。

備受崇尚健康消費(fèi)者喜愛的輕食,日卻有消費(fèi)者在網(wǎng)上對(duì)其提出質(zhì)疑,為什么每天吃輕食,一個(gè)月下來反而體重增加了。這個(gè)問題也迅速吸引了不少熱愛健康飲食消費(fèi)者的關(guān)注。

那么,首先我們要了解到底什么是輕食?記者了解到,輕食是餐飲的一種形態(tài),輕的不僅僅是指食材分量,更是食材烹飪方式簡約,要保留食材本來的營養(yǎng)和味道,讓食用者的營養(yǎng)攝取更健康。

本市的輕食餐廳中,售賣的輕食大多是蔬菜鋪底,上面搭配少量谷物,還有紫薯、南瓜、西蘭花等食材,以及烤雞肉、牛肉等,看上去五彩繽紛,顏值很高,有的還搭配谷物酸奶或果汁,頗受一些年輕消費(fèi)者以及熱愛健身的消費(fèi)者青睞。

但采訪中也有消費(fèi)者表示出了對(duì)輕食的不看好。市民郭先生稱:“外賣點(diǎn)回來的輕食,生冷的蔬菜下肚后,總感覺跟沒吃飯一樣,搭配的那一點(diǎn)兒肉,也沒什么味道,口感還很柴。”也有消費(fèi)者表示,曾持續(xù)吃過一段時(shí)間的外賣輕食,但因?yàn)榭谖恫贿m應(yīng),無法長時(shí)間堅(jiān)持,現(xiàn)在改成了在家中自己烹飪食物。

記者在采訪中了解到,大家普遍認(rèn)為比一般膳食更為健康的輕食,實(shí)際上也存在健康上的“缺陷”。市餐飲協(xié)會(huì)膳食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任屈慧敏表示,輕食往往是多元化搭配,這是值得肯定的,但還有一些不足,比如大家認(rèn)為吃一頓輕食一天的營養(yǎng)就夠了,而一份輕食,實(shí)際上主食和豆制品量偏少,蔬菜量也不是很足,并不能完全滿足人體一天營養(yǎng)的需求。對(duì)比之下,每人每天需要攝入的蔬菜量是300克至500克左右,而一份輕食的蔬菜含量只有幾十克或100克多一點(diǎn)。如果經(jīng)常吃輕食,油脂類攝入不足,容易出現(xiàn)維生素A、維生素D、維生素E等脂溶維生素的缺乏。食材做法和搭配不合理也會(huì)造成營養(yǎng)素的浪費(fèi)和流失,比如胡蘿卜單純蘸醬料食用,會(huì)影響胡蘿卜素的吸收。

另外,為了彌補(bǔ)輕食的口感問題,很多輕食會(huì)搭配各種口味的沙拉醬,而醬料的高熱量往往被消費(fèi)者忽視,這也是有消費(fèi)者提出,為何經(jīng)常吃輕食,還會(huì)體重增加的原因之一。還有的消費(fèi)者認(rèn)為,每天一份輕食就能保證健康了,于是額外增加了其他高熱量食物的攝入,這樣也會(huì)帶來體重的增加。

屈慧敏建議,輕食可以作為日常膳食的一部分,但不能是全部。由于不少輕食價(jià)格較貴,大家不妨多食用些家常的中式菜品。一些中式菜品本身就是不錯(cuò)的營養(yǎng)餐,如香菇油菜、西紅柿炒雞蛋、牛肉燉胡蘿卜等。這些菜品不僅保證了食物的豐富和蔬菜攝入量,還因?yàn)槭澄锏幕ハ酄I養(yǎng)作用,保證了番茄紅素、胡蘿卜素等營養(yǎng)的吸收,而且也更能滿足對(duì)口味的要求。今晚報(bào)記者 鄭妍