近日廣東天氣炎熱,氣溫驟然升高,很多人都感到?jīng)]有胃口。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授為讀者推薦一款椰菇蓮子老鴿湯,這個(gè)湯不但味道鮮香可口,且湯性清涼,清補(bǔ)兼?zhèn)?,既能清熱解暑、利濕解毒、開(kāi)胃消食、生津止渴,又能補(bǔ)益氣血、養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎滋陰。
椰菇蓮子老鴿湯
材料:鮮椰子1只,鮮草菇、鮮蓮子各100克,無(wú)花果6只,老鴿2只(約750克),豬瘦肉250克。
做法:先將老鴿宰殺,去除羽毛及內(nèi)臟,洗凈,斬大塊,連同洗凈切成小塊的豬瘦肉一齊放入沸水中稍焯,撈出用冷水沖洗干凈血沫;椰子打孔,把椰子水倒出備用,打破取肉,削去棕色部分,洗凈,切薄片;草菇洗凈,對(duì)半切開(kāi),放進(jìn)沸水中稍焯,撈出用冷水沖洗干凈;然后,連同洗凈的鮮蓮子、無(wú)花果一齊置于砂鍋內(nèi),加入清水及椰子水共3000毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí),精鹽調(diào)味,即可。
適合人群:初夏御暑熱濕毒之良湯,適宜于一般人群服食。文/羊城晚報(bào)全媒體記者 陳輝通訊員 劉慶鈞
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