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吃素理由千萬條 素食理應(yīng)吃出健康來
2021-06-23 16:04:31 來源: 新民晚報

把夏季減肥寄希望于素食的,大有人在;還有些人因為疰夏胃納不佳轉(zhuǎn)而食素。然而,絕大多數(shù)人對素食者的飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況未必真正了解。目前我國約有5000萬名素食者,其中既有持全素的,也有持蛋奶素的,部分素食者因為持素不當,出現(xiàn)神疲乏力、少氣懶言、食欲下降、失眠健忘等脾胃虛弱的表現(xiàn)。素食者要警惕并適時干預(yù)脾虛。合理吃素、克服脾虛后,素食理應(yīng)吃出健康來。

素食者易脾虛的來由

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”,表達了均衡飲食對人體健康的重要。從這個角度來看,素食者舍棄了“五畜”等食物,營養(yǎng)素是有欠缺的。

從食物的性味上來講,葷食相對以中性、溫性的居多,以至于民間有“多吃肉上火”的說法,多吃肉容易便秘、口臭、痤瘡等;素食則相對以中性、涼性的居多,反而能對抗上火的表現(xiàn)如便秘等。普通人葷素均衡,寒熱的問題不太會出現(xiàn),素食者則可能因為蔬果導致寒涼過剩、溫熱不足而出現(xiàn)脾胃問題。醫(yī)家有云“十胃九寒”,意指十個生胃腸病的人就有九個是脾胃虛寒的,體質(zhì)本身就虛的人再遭遇素食,脾胃虛寒就容易不請自來。

根據(jù)《2016中國居民膳食指南》的描述,素食者蛋白質(zhì)的利用率明顯低于非素食者,也容易缺乏Ω-3、維生素B12、維生素D、鐵、鈣、鋅等六種營養(yǎng)素,而缺乏這些物質(zhì)所對應(yīng)的癥狀包括失眠、健忘、貧血、舌炎、骨質(zhì)疏松、食欲下降、易疲倦、傷口愈合慢等,與傳統(tǒng)醫(yī)學的“脾胃虛弱”有多處吻合。

緩解脾虛的應(yīng)對之道

藥物治療方面,根據(jù)患者不同表現(xiàn)提供不同選擇,比如胃口不佳、神疲乏力的使用香砂六君丸;容易腹瀉的當用參苓白術(shù)散;睡眠不好的用歸脾湯;怕冷的用理中丸、小建中湯等。

運動方面,中醫(yī)有“脾主肌肉”的說法,反過來鍛煉肌肉也有助于加強脾胃的運化。有氧運動如快走、慢跑、騎腳踏車、太極拳、八段錦,力量訓練如深蹲、俯臥撐、引體向上、器械鍛煉等都有助于增進睡眠質(zhì)量,改善食欲。

心理和睡眠方面,古人云,“憂思傷脾”“胃不和則臥不安”,均提倡糾正窮思竭慮的思維方式,養(yǎng)成早睡早起的好習慣。

素食者合理搭配食物

素食中應(yīng)加入營養(yǎng)素含量豐富的食物。比如豆類因為蛋白質(zhì)含量高,豆子及豆制品如豆腐等可以作為蛋白質(zhì)的有利補充。而亞麻籽油、紫蘇油、部分海藻含有Ω-3;發(fā)酵豆制品、菌菇類含有維生素B12;全谷物含有維生素D;菠菜、蠶豆、扁豆、黑木耳含有鐵,多攝入富含維生素C的蔬果也有利于鐵的吸收,使用鐵制炊具也有助于鐵的攝入;西藍花、杏仁、豆腐富含鈣,而持蛋奶素的朋友也不用擔心缺鈣;豆類、全谷物類、堅果、菌菇含有鋅等。

只要合理搭配,營養(yǎng)素補給就能充足、到位。

朱凌宇(上海中醫(yī)藥大學附屬龍華醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師)