豆芽為什么會(huì)變綠

豆芽變綠是豆芽見(jiàn)光后進(jìn)行光合作用的正?，F(xiàn)象。

一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見(jiàn)光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見(jiàn)了光，進(jìn)行了光合作用，所以會(huì)變綠，這是植物正常的見(jiàn)光反應(yīng)，所以不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。如果自己在家發(fā)黃豆芽，可以控制不變綠，那就一直放在無(wú)光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當(dāng)?shù)姆旁谝?jiàn)光處，沒(méi)多久，黃豆芽就會(huì)變綠。所以，黃豆芽變綠是一種正常現(xiàn)象，是可以放心食用的。

豆芽變綠還可以吃嗎

豆芽變綠是可以吃的。

黃豆芽變綠是一種正常現(xiàn)象，是可以放心食用的。但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬(wàn)不要再吃了，那是黃曲霉素，有強(qiáng)致癌作用，而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒(méi)有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那還沒(méi)有關(guān)系，可以吃的，只是口感可能會(huì)差點(diǎn)，不那么“鮮嫩”而已。