暑熱難耐，不少市民都有喝酸梅湯祛暑的習(xí)慣，而大小餐飲場(chǎng)所，也將酸梅湯作為主打暢銷飲品售賣。但是記者在采訪中了解到，市場(chǎng)上的一些酸梅湯并非大家認(rèn)為的是店家熬煮自制，而是使用了添加劑調(diào)配而成。

在位于天津河西區(qū)的一家火鍋店，酸梅湯幾乎成為每桌必點(diǎn)，記者詢問(wèn)服務(wù)員酸梅湯是怎么做的，對(duì)方稱是店里自己做的，繼續(xù)詢問(wèn)具體是怎么做的時(shí)，服務(wù)員則表示：“您就放心吧，用的都是好料”，但對(duì)是否自己熬制并沒(méi)有正面回答。而在離此不遠(yuǎn)的另一家時(shí)尚茶飲店，酸梅湯也是店里的熱銷品。記者問(wèn)店員酸梅湯是怎么制作的時(shí)，得到的回答同樣是：“肯定沒(méi)問(wèn)題。”

那么，餐飲場(chǎng)所的酸梅湯都是大家普遍認(rèn)為的用烏梅、山楂熬煮而成的嗎?“我覺(jué)得酸梅湯應(yīng)該都是小時(shí)候路邊喝的那種吧，用一包原料煮好再冰鎮(zhèn)。”市民閆女士接受采訪時(shí)對(duì)記者說(shuō)。而餐飲業(yè)內(nèi)人士則表示，一些門(mén)店銷售的酸梅湯并非是店家用烏梅等原料熬煮的，因?yàn)檫@樣做畢竟太費(fèi)時(shí)間和人力，取而代之的則是用酸梅晶沖制。這樣不僅方便，一沖就能喝，價(jià)格還很便宜。

記者搜索市民常用的電商平臺(tái)看到，不少飯店用酸梅晶、商用酸梅膏正在網(wǎng)上售賣，而且銷量很高。如此算下來(lái)，用這樣的產(chǎn)品“合成”酸梅湯價(jià)格很“劃算”，如某款酸梅膏包裝上，標(biāo)注著“商用成本低、利潤(rùn)高”的字眼，并詳細(xì)標(biāo)注一桶酸梅膏可兌45升水，制成50公斤酸梅湯。按照每杯250毫升計(jì)算，可沖泡成200杯左右的酸梅湯。折算下來(lái)這78元一桶的酸梅膏，制作的每杯酸梅湯，酸梅膏的成本是0.39元。另一款酸梅晶一箱15袋售價(jià)158元，每袋含量680克，150克酸梅晶可以兌1.2L水，大約能制成飯店中的一扎。計(jì)算下來(lái)，一般售賣38元一扎的酸梅湯，制作成本(不算水)約為3.5元。

此外，這種“調(diào)配”版的酸梅湯，也不是大家認(rèn)為的“無(wú)添加”，而是含有多種添加劑。如網(wǎng)售的一款酸梅膏配料表中，依次含有果葡糖漿、白砂糖、水、烏梅、山楂、甘草、食用鹽、食品用香精、檸檬酸、DL-蘋(píng)果酸、焦糖色、檸檬酸鈉、味精、安賽蜜、阿斯巴甜、山梨酸鉀。從這些配料中可以看到，除了有烏梅等食材，還有香精、四種糖分，以及色素和防腐劑。

餐飲行業(yè)人士認(rèn)為，如餐飲場(chǎng)所售賣的酸梅湯并非商家自己用單純的烏梅等熬制而成，應(yīng)對(duì)消費(fèi)者明示，而不能用含糊的概念進(jìn)行售賣。(鄭妍)