在制做火鍋的情況下，能夠依據(jù)本人口感選擇不一樣的火鍋火鍋底料。針對(duì)鐘愛吃羊肉的人而言，吃火鍋的情況下便會(huì)更趨向于挑選吃羊肉火鍋?？墒浅_普遍的燈影牛肉絲火鍋以外，實(shí)際上冷水牛羊肉火鍋?zhàn)羁梢跃S持住牛羊肉的原汁原味，試著過這類食用方法的人都無法忘掉它的味兒。下邊的文章內(nèi)容就表明了冷水牛羊肉火鍋的做法。

用材

牛骨頭 300g

牛尾巴 300g

瘦牛羊肉 300g

各種蔬菜水果 隨便

牛腱子肉 隨便

西冷牛排肉 隨便

生姜沫 2勺子

黑胡椒粉 1勺子

麻椒 1炒勺

綠豆淀粉 1炒勺

清湯牛肉火鍋生產(chǎn)曼達(dá)小館疫苗的作法

牛尾巴牛骨頭清洗，涼水下鍋綽水

牛尾巴牛骨轉(zhuǎn)移的情況至另一個(gè)火鍋，再次加干凈的開水，放進(jìn)蔥段生姜片，蓋上蓋子文火燉最少兩小時(shí)。(Tips里有煲湯小竅門別忘記看)

姜切末，與麻椒一起泡在冷水中，預(yù)留。

瘦牛羊肉去肌肉筋膜，切一小塊。你能采用牛腱子肉或者牛臀肉。

瘦牛肉塊放入攪拌器，低速檔粉碎，打開表蓋觀查刀頭沒有被肉筋纏上后，再轉(zhuǎn)中髙速拌和成豬肉泥。

豬肉泥中添加2g鹽，黑胡椒粉一勺子，及其過慮的生姜沫生姜水50Ml，再次拌和。

拌和至豬肉泥展現(xiàn)十分勻稱的情況，添加一大勺玉米淀粉，再次攪拌，變成勻稱細(xì)致的淡粉色豬肉泥狀。放進(jìn)冷藏室。

提前準(zhǔn)備火鍋配菜，能夠依照自身的愛好加上。

青筍切片，淮山藥切成片，蘿卜切窄長(zhǎng)的滾刀塊。

切小肉。牛腱子肉和一整塊的西冷牛排逆紋切成片。

牛羊肉泥從電冰箱取下，在海碗中輾壓幾回，提升延展性。

手沾水去膠，放一團(tuán)豬肉泥在手掌心，從手掌處擠壓一個(gè)肉丸子，擠壓的肉丸子在手上往返輾壓塑型。

燒一鍋沸水，在水即將燒開的情況下熄火，肉丸子滑進(jìn)鍋中，開文火煮五分鐘，肉丸子都露出水面后撈起來控干。

提前準(zhǔn)備沾料。萵筍、大蔥、指天椒、香萊剁碎，大蒜碾成蒜末。

蝦皮、冷水、生抽醬油放進(jìn)鍋?zhàn)樱幕鹬?~2分鐘，再添加香油，翻拌熄火起鍋。

剛調(diào)好的鮮香生抽中添加萵筍末、蔥段、香萊碎，指天椒碎和蒜末。

海鮮醬油里加一點(diǎn)豆腐乳、芝麻油，及其別的你喜愛的火鍋配菜。

花生醬里加一點(diǎn)香油，及其別的你喜愛的火鍋配菜，喜愛吃辣椒的能夠加油辣子。

將燉好的湯和牛尾巴遷移到火鍋里，放進(jìn)切完的蘿卜，高湯中略微天賦加點(diǎn)鹽，燒開后就可以剛開始吃完!

小提示

1、假如蓋子上面有凹痕，在凹痕里加冷水，水在揮發(fā)全過程中會(huì)帶去發(fā)熱量，能讓火鍋中維持稍勻稱而較低的溫度，煲湯味兒會(huì)變香，或是裝個(gè)尺寸適合的菜盤在蓋子上也行。

2、瘦牛羊肉切一小塊協(xié)助緩解攪拌器壓力，防止設(shè)備超溫。在拌和的全過程中也要留意觀查刀頭有沒有被肉筋纏上。

3、生牛筋丸入鍋一定要用滑的，不能用取放，防止牛筋丸形變。