現(xiàn)在的米市充斥著各種各樣的“概念米”,比如香米、珍珠米、水晶米、免淘米、富硒米、貢米等等,有一個共同的特點,就是品類繁多,比如香米、珍珠米、水晶米等等,它們都被貼上響亮的標(biāo)簽之后,價格就會漲得很高。但有業(yè)內(nèi)人士指出,市場上賣的“概念大米”大多都是炒作,有些所謂的“概念大米”實際上營養(yǎng)成分與普通大米并無二致。
《中國消費報》記者走訪市場調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前市場上出售的袋裝大米品種繁多,名稱各異。記者見過很多種不同“概念”的大米,比如“生態(tài)米”“有機米”“天然綠色米”“太極養(yǎng)生米”“火山板米”等等,這些大米大多打著“營養(yǎng)保健”的旗號。
記者在網(wǎng)上輸入“大米”字樣,跳出的產(chǎn)品也是多種多樣,其中以以各種“營養(yǎng)”旗號的保健大米最為多,包括“高鈣富硒大米”“麥飯石大米”“竹營養(yǎng)米”等。很多還標(biāo)有“專供兒童食用的大米”字樣,強調(diào)其營養(yǎng)成分比一般大米高出好幾倍。
記者發(fā)現(xiàn),一些商家對自己賣米的宣傳十分炫目,比如某品牌的“富硒大米”就這樣介紹:“硒在人體內(nèi)具有多種功能,包括抗氧化,延緩衰老,解毒,排毒,抗污染,防癌,增強機體免疫力等。”而且他們種植的“富硒米”是天然的,營養(yǎng)健康。一家名為“竹營養(yǎng)米”的品牌宣稱“萃取高山、有機、新鮮竹葉中大量活性功能因子,并與有機大米活性滲透復(fù)合”,另一家名為“海產(chǎn)品米”的品牌宣稱“低淀粉、高蛋白質(zhì),富含多種人體所需的氨基酸、維生素、微量元素……是糖尿病人、老人、孕婦、嬰幼兒的理想選擇。
差價高難選
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前市場上出售的大米不僅品種繁多,而且價格也懸殊。有些“概念米”的售價比普通散裝米高出一倍以上。包裝相同5公斤,不同品牌價格從30元到80元不等,同一種包裝,水晶米、富硒米和生態(tài)米的價格也不一樣。另外,還有一些包裝精美的“概念大米”,價格更是不菲,比如一種真空包裝的350克有機大米,售價近50元。”面對五彩繽紛的包裝,以及標(biāo)有“香米”“貢米”“富硒米”等字樣的大米,真不知道該買哪一種好,而每次買大米,超市的售貨員都給我介紹幾種,價錢一次比一次貴。“以高價進(jìn)食,感覺和以前買的也沒什么區(qū)別,現(xiàn)在大米品種多得讓人有點暈”,北京的王女士這樣告訴記者。
記者調(diào)查了解到,消費者在不知道如何選購大米時,有些人認(rèn)為價格高得好,所以專門挑貴的買;有些人認(rèn)準(zhǔn)大米的品牌,選擇知名企業(yè)購買;還有一些人專門認(rèn)準(zhǔn)大米的產(chǎn)地?!敢话銝|北米比較好吃,我一般會在價格差不多的情況下先選東北米,不過現(xiàn)在也很難選?!箘⑿〗?,在某機關(guān)工作,疑惑地說,目前市場上不少米廠打著東北米牌,但她有一次買了一袋東北米,回家仔細(xì)一看產(chǎn)地卻是西安某地。
"概念"常常是花招
記者梳理發(fā)現(xiàn),這些“概念米”有三個特點:一個是增加或降低某種營養(yǎng)素含量,如富硒米、高鈣米、低蛋白米等;另一個是借用其它食物的營養(yǎng)價值,如“竹子營養(yǎng)米”“麥飯石米”等;第三個是根據(jù)消費者的味覺、視覺偏好,對大米的色、香、味進(jìn)行改造,如蘋果米、香
教你三步選好大米
1.硬度稻米的硬度主要取決于蛋白質(zhì)含量,硬度越大,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越高。而蛋白質(zhì)含量較低的水稻則是不透明的,白斑(腹部)較大。
2.觀其色正常的米色應(yīng)為潔白透明,腹白色正常(紫米、黑米除外)。由于某些營養(yǎng)成分的改變,米最容易變黃。黃色大米,其香、味、粘、質(zhì)均不佳。
3.察其新陳放久之米,色暗香淺,表面有白道紋,甚至有灰粉狀?;疑勰┰蕉?,時間越長,若有霉味或蛀蟲,就更可能是陳米。
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