益生菌粉多以“固體飲料”的產(chǎn)品形式存在，但新京報記者近期探訪市場發(fā)現(xiàn)，一種乳酸菌粉正在悄然興起，有的產(chǎn)品直接取名為“活性乳酸菌粉”，還有些產(chǎn)品同時標注“益生菌”與“乳酸菌菌粉”“即食型乳酸菌”等類似名稱，令消費者難以分辨。

除名稱混亂外，一些乳酸菌粉商家還通過對比方式宣稱或暗示固體飲料類益生菌產(chǎn)品不好。拜曼電商旗艦店相關(guān)產(chǎn)品頁面打出“你的益生菌還只是固體飲料嗎”，宣稱固體飲料“穩(wěn)定性弱”，而即食型乳酸菌“穩(wěn)定性強”?！叭粜〗恪毕嚓P(guān)商家則宣稱乳酸菌粉是一種升級，并稱將產(chǎn)品做成固體飲料是為節(jié)省成本，會導致益生菌菌株存活率不高?！捌婷姥小笨头t稱，即食型乳酸菌的執(zhí)行標準嚴于固體飲料。

據(jù)多位業(yè)內(nèi)人士介紹，即食型乳酸菌本質(zhì)上就是益生菌固體飲料，是商家為了規(guī)避固體飲料監(jiān)管新規(guī)而采取的一種“擦邊球”做法。依照市場監(jiān)管總局此前的相關(guān)規(guī)定，固體飲料應在產(chǎn)品包裝上標示“本產(chǎn)品不能代替特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”的警示信息。而將產(chǎn)品類型從“固體飲料”變?yōu)椤凹词承腿樗峋鄙陥笊a(chǎn)，可規(guī)避警示信息的標注。此外，決定益生菌品質(zhì)的關(guān)鍵與添加的菌株種類、活菌數(shù)等有關(guān)，與產(chǎn)品名稱沒有直接關(guān)系。

【資料圖】

固體飲料變身乳酸菌粉

在今年5月底的中國腸道產(chǎn)業(yè)大會展會上，均瑤健康旗下益生菌生產(chǎn)企業(yè)潤盈生物展出8款活性乳酸菌粉樣品，并透露其益生菌固體飲料即將更換新包裝，產(chǎn)品名稱改為“乳酸菌粉”。而在潤盈生物附近布展的一然生物，已經(jīng)推出多款即食型乳酸菌產(chǎn)品。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前益生菌活性保持較好的產(chǎn)品形態(tài)是凍干粉，做成終端消費品后，產(chǎn)品類型多標注為“固體飲料”。新京報記者近期在電商平臺搜索“益生菌”發(fā)現(xiàn)，多數(shù)益生菌粉的產(chǎn)品類型為“固體飲料”，也有一些產(chǎn)品標注為“即食型乳酸菌”，消費者難以分清這些名稱間的區(qū)別。

在阿里健康大藥房，一款名為“若小姐”的益生菌粉宣稱進行了第四代升級，除將12種菌株增加為“32大復合菌株”外，產(chǎn)品類別也從“固體飲料”變?yōu)椤捌渌称?乳酸菌粉”。商家在產(chǎn)品頁面宣稱，“目前市面上絕大多數(shù)人為了節(jié)省成本將產(chǎn)品做成固體飲料，這樣會導致益生菌的菌株存活率不高，影響口感及使用效果。我們的產(chǎn)品沿用最新技術(shù)——乳酸菌粉，保留高存活率菌株的同時也能更好地促進胃部吸收，增強營養(yǎng)代謝”。截至發(fā)稿，新京報記者未能聯(lián)系到“若小姐”生產(chǎn)商安徽古之滕藥業(yè)有限公司。

奇美研旗艦店銷售的一款“養(yǎng)胃益生菌2.0版本”，同樣將產(chǎn)品類型從“固體飲料”變?yōu)椤凹词橙樗峋称贰?，并稱對產(chǎn)品核心成分、包裝技術(shù)、取菌株地進行了升級。當問及乳酸菌與益生菌有何區(qū)別，該網(wǎng)店客服答復稱，“即食乳酸菌食品的執(zhí)行標準要嚴于固體飲料”，隨后又稱“大致都是無差異的”。

奇美研旗艦店銷售的“養(yǎng)胃益生菌2.0版本”將產(chǎn)品類型從“固體飲料”變?yōu)椤凹词橙樗峋称贰薄?電商平臺截圖

“你的益生菌還只是固體飲料嗎？”在biomission拜曼旗艦店，商家在產(chǎn)品頁面上將其“羅祛幽16聯(lián)益生菌粉”與固體飲料型產(chǎn)品進行了圖文對比，稱自家產(chǎn)品執(zhí)行的是“即食型乳酸菌標準”，水分內(nèi)控為≤3%，出廠活菌數(shù)為10億cfu/g，特性是“不易結(jié)塊，穩(wěn)定性強”；而固體飲料執(zhí)行的是固體飲料標準，水分內(nèi)控≤7%，出廠活菌數(shù)為100萬cfu/g，特性是“易結(jié)塊，穩(wěn)定性弱”。拜曼官方客服也在6月5日答復稱，“固體飲料是飲料的一大類，我們家屬于乳酸菌，菌株選取更嚴格，益生菌數(shù)量也更多一些。只有益生菌才能叫即食型乳酸菌，但你喝的咖啡粉、奶茶粉都叫固體飲料?！?/p>

biomission拜曼旗艦店銷售的“羅祛幽16聯(lián)益生菌粉”稱其產(chǎn)品和固體飲料執(zhí)行的標準不同。 電商平臺截圖

即食型乳酸菌無強制性標準

即食型乳酸菌是否真如商家宣稱的優(yōu)于益生菌固體飲料？

新京報記者對比產(chǎn)品配料表發(fā)現(xiàn)，“若小姐”第四代升級版乳酸菌粉除菌株種類較其固體飲料型益生菌粉有所增加外，二者配料表前八位均為水蘇糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低果糖、結(jié)晶果糖、抗性糊精、牛初乳凍干粉，成分及添加順序完全相同。其他品牌的即食型乳酸菌產(chǎn)品主要成分與普通益生菌固體飲料也無較大差別，且使用的均是多層包埋技術(shù)。

對于益生菌和乳酸菌的區(qū)別，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所等機構(gòu)早在2020年發(fā)布的《科學認識益生菌——澄清益生菌的10個常見誤區(qū)》報告中就曾指出，乳酸菌一般是指能發(fā)酵糖并主要生成乳酸的細菌的總稱，并不是一個嚴格的微生物分類名稱。大多數(shù)益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌，如嗜酸乳桿菌、動物雙歧桿菌等，但并不是所有的乳酸菌都是益生菌，有一些乳酸菌甚至可能對人體有害。只有健康功效經(jīng)過科學驗證過的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌。

該報告還指出，對于同一益生菌菌株而言，在一定范圍內(nèi)，高劑量的效果優(yōu)于低劑量，但也不是劑量越高越好。不同菌株的益生菌，發(fā)揮健康作用的劑量不同，因此不宜通過比較活菌數(shù)來衡量其益生效果優(yōu)劣，應該以臨床證據(jù)為準。從科研證據(jù)來看，不同菌株之間可能產(chǎn)生協(xié)同增效作用，但并不是所有菌株組合都具有這種效果。因此益生菌產(chǎn)品中含有的菌株種類多少與其效果并沒有必然聯(lián)系。

就執(zhí)行標準而言，目前益生菌粉和乳酸菌粉均沒有強制性的國家標準。原輕工業(yè)部2013年發(fā)布的《食品加工用乳酸菌》推薦性行業(yè)標準中未明確規(guī)定乳酸菌粉中益生菌的含量，目前市面上銷售的即食型乳酸菌類益生菌產(chǎn)品多采用企業(yè)標準，因此并不存在商家宣稱的“即食型乳酸菌食品的執(zhí)行標準嚴于益生菌固體飲料”。

此外，“益生菌”此前在產(chǎn)業(yè)界以“俗稱”形式存在，長期處于標準缺失狀態(tài)。依照2022年中國食品科學技術(shù)學會牽頭制定的《食品用益生菌通則》團體標準，“益生菌”是指當攝取足夠數(shù)量時，對人體健康有益的，符合國家食品用菌種相關(guān)規(guī)定的活的微生物。“益生菌食品”則指添加了益生菌，并且在保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌數(shù)量符合一定要求的食品。該《通則》并未限定益生菌食品的產(chǎn)品類型和存在形態(tài)。

換名行為被指躲避監(jiān)管新規(guī)

“即食型乳酸菌本質(zhì)上就是益生菌固體飲料，這個叫法有點打擦邊球，目的是不想要‘固體飲料’四個字?！痹诮髡翗淠骋嫔髽I(yè)負責人張經(jīng)理看來，“益生菌固體飲料”的名稱符合國家標準要求，且產(chǎn)品包裝上需標注警示語，“改名乳酸菌粉就可以不標警示語了。我們這邊監(jiān)管比較嚴，把益生菌粉做成即食型乳酸菌代工有風險，做成固體飲料是最穩(wěn)妥的”。

山東聊城一家生物公司負責人也向新京報記者證實，即食型乳酸菌粉與益生菌固體飲料沒有本質(zhì)區(qū)別，固體飲料需標注警示語，而作為“其他食品”的即食型乳酸菌粉可以不標警示語，“這種行為是在打擦邊球?！贝送?，兩種產(chǎn)品的代工成本也沒有太大差別，“決定益生菌粉好壞的關(guān)鍵與添加的菌株號、數(shù)量、活躍度、能否通過胃酸環(huán)境、代謝物對人體是否有效等有關(guān)，跟叫什么名稱沒有關(guān)系”。

張經(jīng)理所說的固體飲料警示語，是指市場監(jiān)管總局2022年1月發(fā)布的《關(guān)于加強固體飲料質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，其中規(guī)定相關(guān)產(chǎn)品應在標簽上醒目標示“固體飲料”名稱；直接提供給消費者的蛋白固體飲料、植物固體飲料等最小銷售單元，應在同一展示版面標示“本產(chǎn)品不能代替特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、保健食品等特殊食品”作為警示信息。

新京報記者注意到，該《公告》自2022年6月1日起正式實施，目前多數(shù)益生菌固體飲料產(chǎn)品均按照監(jiān)管要求在包裝正面顯著標注了警示信息。而“若小姐”“拜曼”“奇美研”“江中”等品牌的相關(guān)益生菌產(chǎn)品在標注“即食型乳酸菌”類名稱的同時，均未在包裝顯著位置標注警示信息。

若小姐、拜曼、奇美研、江中的益生菌產(chǎn)品在標注“即食型乳酸菌”的同時，未在包裝顯著位置標注警示信息。 電商平臺截圖

一位接近市場監(jiān)管部門的行業(yè)人士向新京報記者透露，益生菌食品申報保健食品備案過程較慢，同時市場對益生菌產(chǎn)品的需求量又較大，因此不少企業(yè)選擇“固體飲料”作為生產(chǎn)益生菌粉的申報類型?！皩τ诠腆w飲料標注警示信息的規(guī)定，益生菌企業(yè)整體執(zhí)行度還可以，成熟市場的消費者也是接受的。”

不過據(jù)該業(yè)內(nèi)人士了解，面對固體飲料監(jiān)管新規(guī)，一些益生菌企業(yè)不以“固體飲料”進行申報，而是以“即食型乳酸菌”的形式推到市場，以此規(guī)避警示信息，是一種鉆空子的行為?！凹词承腿樗峋惍a(chǎn)品此前就存在，屬于‘其他食品’類型，但本質(zhì)上就是益生菌固體飲料。監(jiān)管部門曾口頭要求規(guī)范企業(yè)不要把益生菌固體飲料轉(zhuǎn)到即食型乳酸菌，但各地區(qū)目前執(zhí)行情況不同，市場依然存在一定亂象?！?/p>

新京報首席記者 郭鐵

編輯 祝鳳嵐

校對 王心