近日,《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》正式發(fā)布。報(bào)告顯示,盡管2020年因?yàn)?span id="cekhgza" class="keyword">新冠肺炎疫情影響,餐飲業(yè)市場(chǎng)受創(chuàng)嚴(yán)重,但餐飲企業(yè)全年注冊(cè)量不降反升,達(dá)236.4萬(wàn)家,同比增長(zhǎng)25.5%。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示,中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加快。
報(bào)告顯示,2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率為12.8%,2019年增長(zhǎng)至13.3%,2020年連鎖化率加速提升至15%。對(duì)比美國(guó)50%的餐飲連鎖化率,中國(guó)餐飲連鎖化仍具有非常廣闊的增長(zhǎng)空間。
從連鎖品牌的不同門(mén)店數(shù)規(guī)模分布來(lái)看,百家以?xún)?nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門(mén)店數(shù)占比最高,100家至500家規(guī)模的連鎖門(mén)店數(shù)次之,這兩個(gè)規(guī)模區(qū)間中的餐飲門(mén)店數(shù)量占比在2020年都呈現(xiàn)明顯增長(zhǎng):分別從2018年的3.8%和4.0%增長(zhǎng)至2020年的4.7%和4.4%。除了這兩個(gè)規(guī)模區(qū)間外,萬(wàn)店以上規(guī)模的餐飲連鎖門(mén)店數(shù)占比從2018年的0.7%增長(zhǎng)至2020年的1.4%,3年時(shí)間占比翻倍,連鎖餐飲正在走向“萬(wàn)店時(shí)代”。
“從報(bào)告看,近幾年快餐、小吃、飲品等多業(yè)態(tài)陸續(xù)涌現(xiàn)萬(wàn)店連鎖品牌,這體現(xiàn)了餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到規(guī)?;?、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展新節(jié)點(diǎn)。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤表示。
2020年,活躍在一線城市的餐飲品牌加速發(fā)力下沉市場(chǎng),布局三四線城市。以百勝中國(guó)控股有限公司為例,將開(kāi)設(shè)大約1000家新店。
值得關(guān)注的是,餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展已成大勢(shì)所趨,并對(duì)供、需兩側(cè)都產(chǎn)生重塑性影響。
數(shù)據(jù)顯示,2020年5月以來(lái),餐飲整體線上訂單量快速恢復(fù)到上年同期水平,并在隨后的7個(gè)月持續(xù)增長(zhǎng),至12月實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)107.9%。外賣(mài)平臺(tái)、小程序、餐飲平臺(tái)與品牌自建訂單協(xié)同等線上點(diǎn)單方式,進(jìn)一步打開(kāi)了餐飲品牌企業(yè)數(shù)字化發(fā)展想象空間,加速向線上轉(zhuǎn)移。
同時(shí),一人食、預(yù)制菜、自熱食品等新消費(fèi)需求呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng),推動(dòng)了餐飲服務(wù)向家庭化延伸。比如,2020年3月,海底撈正式推出半成品菜品牌“開(kāi)飯了”;隨后,西貝旗下新零售品牌“賈國(guó)龍功夫菜”落戶(hù)天津開(kāi)發(fā)區(qū),采取線上線下全渠道的方式進(jìn)行推廣。
可以說(shuō),對(duì)餐飲商戶(hù)而言,如何擁抱線上線下“雙主場(chǎng)”,讓服務(wù)不再受線下餐館面積所限,可以面向海量線上客源提供服務(wù),服務(wù)范圍從周邊幾百米延伸到幾公里、十幾公里乃至更大范圍,已成為餐飲行業(yè)新的命題。
-
鴻門(mén)宴還是私了局?葉飛再點(diǎn)名恒泰證券兩人繼恒泰證券回應(yīng)管宣事件后,前私募大佬葉飛5月17日午間再度在社交平臺(tái)喊話(huà)恒泰證券。恒泰證券,你的上海分公司領(lǐng)導(dǎo),周三晚上...
-
葉飛點(diǎn)名城地香江 城地香江火速否認(rèn)私募大V葉飛爆料市值管理黑幕事件持續(xù)發(fā)酵,多家上市公司與金融機(jī)構(gòu)卷入。5月16日,葉飛在微博點(diǎn)名城地香江(603887 SH), 稱(chēng)...
-
未按要求完成整改 工信部將對(duì)這90款A(yù)PP進(jìn)行下架據(jù)工信部網(wǎng)站消息,工信部13日發(fā)布了《關(guān)于下架侵害用戶(hù)權(quán)益APP名單的通報(bào)》,通報(bào)指出,90款A(yù)PP未按照要求完成整改,工信部...
-
公牛集團(tuán)被反壟斷調(diào)查 股價(jià)大跌說(shuō)到插座品牌,公牛的名字可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉。這個(gè)因?yàn)槎麻L(zhǎng)喜歡NBA球隊(duì)公牛而得名的品牌,卻因?yàn)樵獾椒磯艛嗾{(diào)查而登上熱搜。...
-
AI續(xù)寫(xiě)火了!我們寫(xiě)作“飯碗”還能保住嗎?林黛玉大戰(zhàn)孫悟空;孔融讓梨因一個(gè)梨引發(fā)了血案;蒲松齡筆下的狼襲擊了多個(gè)城市無(wú)人能敵;為孩子買(mǎi)橘子的父親在月臺(tái)摔倒暴斃……...
-
鴻門(mén)宴還是私了局?葉飛再點(diǎn)名恒泰證券兩人
2021-05-18 09:03:02
-
葉飛點(diǎn)名城地香江 城地香江火速否認(rèn)
2021-05-18 08:48:42
-
未按要求完成整改 工信部將對(duì)這90款A(yù)PP進(jìn)行下架
2021-05-14 09:27:12
-
公牛集團(tuán)被反壟斷調(diào)查 股價(jià)大跌
2021-05-14 08:57:00
-
AI續(xù)寫(xiě)火了!我們寫(xiě)作“飯碗”還能保住嗎?
2021-05-14 08:55:23